|
|
Uden mad og drikke dur det ikke!
|
|
3 ugers rejse i Japan: En gastronomisk oplevelse af de store!
En lang festmenu med rå fisk, blæksprutte-arter, dampede grøntsager og suppespisning med pinde.
Hvis man ikke er kræsen, og kan lide fisk, så venter der store oplevelser i de japanske køkkener.
Og det er langt fra så dyrt at spise sig mæt, som rygterne siger! Et typisk måltid med miso-suppe, nudler, ris og et eller andet hav-dyr koster fra 600 til 1200¥, altså 30 - 65 DDK.
Måltidet inkluderer altid drikkevarer: Grøn te og vand ad libitum.
Suppe skal slubres med pinde
Som nybegyndere i japansk skik og brug lurer vi hurtigt af, at det er tilladt, at drikke af suppeskålen, og at det bestemt ikke anses for dårlig bordskik at slubre nudler og øvrigt fyld i sig.
I suppeskålen her til højre forbryder en af os dog groft i forhold til japansk bordskik!!!
Læg altid spisepindene på skålens kant, på serveringsbakken eller på den eventuelle pindeholder.
At efterlade spisepinde i maden - og især i risen - gør man kun i forbindelse med begravelsesritualer, samt i mafia-kredse, hvor det bruges som tegn på en snarlig likvidering... |
|
|
Morgenmad - japanese style
Miso-suppe, ris, laks, diverse rå og dampede grøntsager, samt - selvfølgelig - grøn te.
Det giver en vis "indre ro", at starte dagen med at spise sig igennem et velanrettet japansk morgenmåltid.
|
|
|
Gode facts om det japanske køkken:
 japanesefood.about.com
|
Sushi i lange baner
Selvfølgelig spiser vi masser af sushi!
Ikke mindst i Kyoto, hvor vi bor i nærheden af en "kaiten Sushi-bar". Kaiten betyder køre rundt.
Kokken står i midten og skærer, former og tilretter sushi med fast og trænet hånd.
Gæsterne sidder langs transportbåndet, hvorpå sushi-kokkens små værker kører rundt. Så er det ellers bare om at tage for sig af retterne: En tallerken = 100¥/ ca. 5,50 DDK. |
|
Quicktime-film. |
|
|
|
Rå oplevelser!
Sashimi er skivet rå fisk og octopusser. Vi spiser sashimi et par gange: På en nydelig lille restaurant i Nagoya, og på en larmende, røgfuld beværtning i kystbyen Hakui.
Begge gange er det vores manglende japansk-kundskaber, der udløser en anretning med meget rå, meget friske og lækre delikatesser. Med mange fakter og lidt engelsk foreslår vi, at kokken vælger et måltid for os... Vi kan ikke læse menukortet, og får så serveret det ypperste, som huset kan diske op med!
|
|
En god mavefornemmelse
Det er en sjælden oplevelse, at være afsted i længere tid uden at blive overfaldet af ondsindede og fremmedartede bakterier, der får mave-tarmsystemet til at gå i enten selvsving eller baglås!
Tre ugers gastronomisk rejse gennemføres uden svære tilfælde af maveonde!
Japan er - med ganske få undtagelser - et renskuret og top-hygienisk land, hvor bakterier og baciller bestemt ikke står på menukortet. |
 |
Sashimi: Rå mad-oplevelse på et værtshus i Hakui.
 |
|
|
|
|
